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最近一段時間，南方高溫多雨，而市面上銷售的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收。專家提示，此時甘蔗若儲存不當(dāng)，極易滋生霉菌進而變質(zhì)。
切勿切掉霉變部分后食用
專家介紹，多種霉菌都可能污染甘蔗，其中最主要的一種霉菌叫節(jié)菱孢霉菌，它會產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素。中毒初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，隨后出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊，繼而抽搐、四肢強直，嚴(yán)重者可致腦損傷、昏迷甚至死亡。專家提示，霉變甘蔗外皮有霉斑、果芯呈紅銹色或紅棕色，應(yīng)整根丟棄，切勿切掉霉變部分后食用，因為毒素已滲透至周邊果肉。
安全食用甘蔗需做到四“當(dāng)心”：一是當(dāng)心兒童，同樣劑量對兒童危害更大。二是當(dāng)心家庭保鮮，未吃完的甘蔗應(yīng)冷凍保存，避免室溫下滋生霉菌；
消費者應(yīng)仔細(xì)挑選
三是當(dāng)心果切和甘蔗汁，原料可能霉變，且榨汁后室溫存放易滋生細(xì)菌；四是就醫(yī)時務(wù)必告知曾食用甘蔗，以防誤診為腦炎等疾病。專家提醒，可通過以下三點識別霉變甘蔗：霉變甘蔗外表失去光澤，有的會有霉斑，按壓質(zhì)地變軟；霉變甘蔗聞起來有酸霉味或酒糟味；霉變甘蔗吃起來有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。
責(zé)任編輯：鄭婷 賀志強 高巖
