“春風(fēng)不刮，楊柳不發(fā)”，最近氣溫升高，暖暖的春風(fēng)一吹，柳樹也抽出芽來(lái)，看著就賞心悅目。

很多人只賞柳樹美，不知道它也是不可多得的時(shí)令野菜，更是養(yǎng)生寶貝。

柳芽的賞味期非常短，也就柳絮成熟前短短的兩個(gè)星期時(shí)間，一年能吃上一兩次已是幸運(yùn)。簡(jiǎn)單焯水去澀后烹飪，脆嫩清爽，微苦回甘，滿口都是春天的味道。

當(dāng)下就是嘗鮮的好時(shí)候，若能遇見賣柳芽的，別猶豫，抓緊吃！

春芽第一鮮，3月抓緊吃

01 清熱美容

春季陽(yáng)氣升發(fā)，容易上火，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，柳芽清熱，適合面黑紅，有內(nèi)熱者，能去熱褪黑美顏。

食用方法：涼拌柳芽

柳芽洗凈焯水后，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻，當(dāng)小菜吃，別有風(fēng)味。小孩子容易春燥上火，吃點(diǎn)兒柳芽菜可敗火祛燥、明目清心。

不過(guò)柳芽寒性大，也不能多吃。

02 清肝明目

肝開竅于目，春天肝氣旺盛，易導(dǎo)致眼睛干澀、紅腫。柳芽入肝經(jīng)，能清瀉肝火，對(duì)緩解春季眼疲勞有益。

古人把柳芽稱作柳蕊、柳尖，也愛制柳芽茶，常作為一種藥茶飲用，具有祛風(fēng)、明目、烏發(fā)、駐顏、堅(jiān)齒、益壽的功效。

明代李時(shí)珍在《本草綱目》中有用柳葉、柳枝煮水代茶，療治小便白濁、黃疸初起的記載。晚清文人汪曰楨的《湖雅》稱：“柳芽茶，案柳芽亦采以代茗，嫩碧可愛，有色而無(wú)香味?！?/p>

食用方法：柳芽春茶

可以用鮮柳芽，或買干制柳芽，搭配綠茶一起泡制。

做法：取3克柳芽洗凈和綠茶混合，倒入熱水沖飲，水溫與泡茶溫度相同即可。

如何挑選、處理？這幾點(diǎn)要記好

①注意時(shí)機(jī)：最佳食用期是從3月中到4月初，嫩芽尚未完全展葉，口感比較鮮嫩。

②選嫩芽：要選擇嫩黃綠色、芽苞緊實(shí)、輕輕一掐即斷的嫩芽。顏色越深、芽體越硬說(shuō)明越老。

③注意生長(zhǎng)環(huán)境：不要到公園、綠化帶里摘柳芽，不僅破壞環(huán)境，長(zhǎng)在此處的柳芽還可能受到農(nóng)藥、汽車尾氣的污染，不適合食用。無(wú)論是購(gòu)買還是自己摘，要選遠(yuǎn)離工業(yè)園區(qū)、無(wú)污染的。

食用時(shí)切記不要直接生吃，放入沸水中加少許糖和油焯水30秒-1分鐘，撈出過(guò)涼水，再攥干水分就可以進(jìn)行下一步烹飪了。

來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)

責(zé)任編輯：霍逍紅 吳定海