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暖風(fēng)輕拂，萬物復(fù)蘇。隨著氣溫逐漸回暖，田間地頭的野菜迎來最佳采摘期。香椿、槐花、蕨菜、薺菜等春日限定美味紛紛“走俏”，成為人們爭相購買的“緊俏貨”。無論是在菜市場里，還是在郊外的田野邊，挖野菜、買野菜的人絡(luò)繹不絕，春日里的“野菜經(jīng)濟”正悄然升溫。
4月1日，記者在淮濱縣多家農(nóng)貿(mào)市場和生鮮超市看到，各種野菜被擺放在最顯眼的位置，翠綠的蕨菜、嫩紅的香椿芽，引得不少市民駐足挑選?！跋愦辉趺促u?”“35塊錢一斤，今天早上剛到的貨，你看這芽頭多嫩?！痹诔菂^(qū)某農(nóng)貿(mào)市場，攤主李大姐一邊招呼顧客，一邊手腳麻利地將香椿扎成小捆，“今年野菜上市時間與往年差不多，雖然價格比普通蔬菜貴，但根本不愁賣?！?/p>
除了直接購買，越來越多的市民選擇趁著周末，帶上小鏟子和籃子，到郊外體驗挖野菜的樂趣。在淮濱縣城郊的一處草坡上，市民王女士正帶著女兒蹲在地上仔細辨認(rèn)薺菜?！靶r候在農(nóng)村長大，春天挖野菜是記憶里的味道。現(xiàn)在帶著孩子來，一方面是讓她親近大自然，另一方面也想讓她知道，野菜長什么樣、怎么采?！蓖跖拷榻B，她們一家已經(jīng)連續(xù)兩個周末出來挖野菜了，“每年春天我都盼著這一口，香椿炒蛋、槐花餅，都是小時候的味道?，F(xiàn)在條件好了，但還是覺得這些野菜最接地氣，吃的是個情懷，也圖個健康?！毕裢跖窟@樣的“野菜獵手”不在少數(shù)。在田間地頭、高坡林間，隨處可見彎腰尋找野菜的身影。不少市民還自發(fā)組建了“野菜交流群”，在群里分享采摘地點、烹飪方法，甚至相約一起出行。
野菜的走俏，不僅體現(xiàn)在市場上，更體現(xiàn)在市民的餐桌上。不少餐館也抓住商機，推出春日野菜系列菜品，吸引食客嘗鮮?！跋愦怀吹啊⑥Р顺磁D肉、槐花餅……這些都是最近點單率很高的菜?！被礊I縣一家餐館的老板劉師傅介紹，野菜的季節(jié)性很強，前后也就一個多月的時間，“很多老顧客專門打電話來問有沒有野菜，我們就當(dāng)天采購當(dāng)天做，保證新鮮，回頭客很多。”劉師傅說，野菜的做法看似簡單，但講究不少，“比如蕨菜一定要焯水去澀，香椿要用開水燙一下再炒，槐花做餅要裹上面粉小火慢煎。這些代代相傳的老做法，烹煮出的正是春天的味道?！?/p>
從田間地頭到百姓餐桌，春日里的野菜承載的不僅是“舌尖上的美味”，更是人們對自然的親近、對時令的感知。那一抹春日的鮮嫩，正以最樸素的方式，喚醒著城市里的“春天味蕾”。(記者 毛云生 通訊員 朱絲語)
責(zé)任編輯：王麗 申桂玲
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