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隨著谷雨節(jié)氣的到來，春季步入尾聲，初夏的氣息開始彌漫。此時(shí)氣溫回升加快，雨水明顯增多，空氣中濕度逐漸加大。中醫(yī)養(yǎng)生講究“天人相應(yīng)”，在這樣的氣候轉(zhuǎn)換期，人體也應(yīng)隨之調(diào)整。河南中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院治未病科何曉明醫(yī)生表示，谷雨養(yǎng)生的核心，在于既要順應(yīng)春季“養(yǎng)肝”的尾巴，又要提前為即將到來的夏季做準(zhǔn)備，重點(diǎn)防范“濕邪”困脾。因此，飲食調(diào)理的思路應(yīng)圍繞健脾祛濕與疏肝養(yǎng)肝兩大主線展開。
由于外界環(huán)境濕度增大，人體易感受濕邪，濕氣困阻中焦，脾胃功能容易受阻，人往往易出現(xiàn)身體困重、食欲不振、舌苔厚膩等表現(xiàn)。因此，健脾祛濕是谷雨飲食的重中之重。在食材選擇上，可以多用甘味、淡味之物，比如用薏米和赤小豆煮粥或煲湯，它們是經(jīng)典的祛濕搭檔，能健脾利水；白扁豆和茯苓也是極好的選擇，白扁豆擅長(zhǎng)化濕和中，茯苓能健脾滲濕，寧心安神；而山藥更是平補(bǔ)脾胃的佳品，無論濕氣輕重，都能起到溫和的調(diào)養(yǎng)作用。這些食材性質(zhì)平和，適合在這個(gè)時(shí)節(jié)融入日常三餐。
與此同時(shí)，春季肝臟當(dāng)令，此時(shí)肝氣依然旺盛，若疏泄不暢，容易郁而化火，出現(xiàn)情緒波動(dòng)或目赤不適。所以在祛濕的同時(shí)，仍需兼顧疏肝養(yǎng)肝。比如菠菜，性涼味甘，能滋陰平肝，烹飪前記得焯水去除草酸；芹菜則能平肝清熱，對(duì)肝陽上亢引起的頭暈有緩解之效。若感覺眼睛干澀，不妨用枸杞、菊花泡水代茶飲，清肝明目，非常適宜。
將這些理念落實(shí)到餐桌上，有幾道簡(jiǎn)單的食療方值得推薦。比如“薏米赤小豆山藥粥”，將三者與大米同煮，軟糯可口，是祛濕健脾的日常主食；又如“鯽魚豆腐湯”，加入20克茯苓和幾片生姜，不僅能健脾利濕，還能益氣和中，湯鮮味美；還有順應(yīng)時(shí)令的“香椿拌豆腐”，香椿焯水后切末與嫩豆腐同拌，淋上香油，既能清熱健胃，又能喚醒被濕氣困住的脾胃之氣。
在飲食細(xì)節(jié)上，這個(gè)時(shí)節(jié)有幾類食物需要適當(dāng)規(guī)避。首先是辛辣燥熱之物，如羊肉、麻辣火鍋等，因?yàn)榇藭r(shí)陽氣升發(fā)，再吃助火之物容易引發(fā)“春火”，導(dǎo)致口干舌燥、皮膚長(zhǎng)痘；其次是生冷寒涼之品，如冰淇淋、冷飲，它們會(huì)直接損傷脾陽，讓濕氣更難運(yùn)化；此外，這個(gè)時(shí)節(jié)應(yīng)“減酸增甘”，過食酸味會(huì)收斂肝氣，不利于疏泄，對(duì)脾胃也不友好。
最后，谷雨養(yǎng)生不僅在飲食上，天氣晴好時(shí)，不妨多出門踏青散步，讓身體微微出汗，這有助于氣血流通，幫助濕氣通過汗液排出體外。同時(shí)注意避免久坐潮濕的環(huán)境，保持室內(nèi)通風(fēng)干燥。在這個(gè)春夏之交的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，用溫和的方式調(diào)養(yǎng)好脾胃，疏解好肝氣，便能平穩(wěn)地為即將到來的夏天儲(chǔ)備能量。
（作者系河南中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院治未病科何曉明）
責(zé)任編輯：李旸
