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“吃得健康”正成為新時(shí)代糧食安全的新命題。在日前召開的中關(guān)村論壇年會(huì)農(nóng)醫(yī)融合分論壇上，北京市平谷區(qū)發(fā)布了一項(xiàng)為期十年的《農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物行動(dòng)實(shí)施方案（2026—2035年）》，并正式啟動(dòng)農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。
“我們將全面對(duì)標(biāo)落實(shí)國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃，啟動(dòng)農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物行動(dòng)，聯(lián)合頂尖科研團(tuán)隊(duì)深耕全谷物品種改良、品質(zhì)提升、精深加工，打造全谷物標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)，源源不斷產(chǎn)出高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的全谷物產(chǎn)品。”北京市平谷區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)狄濤說。
據(jù)悉，平谷區(qū)依托紫興園食品科技有限公司、麥心食品有限公司及農(nóng)業(yè)中關(guān)村零號(hào)店等骨干企業(yè)，初步形成集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、集配與市場(chǎng)推廣于一體的全谷物產(chǎn)業(yè)鏈格局。農(nóng)業(yè)中關(guān)村全谷物產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟旨在整合全谷物產(chǎn)業(yè)鏈資源，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同，搭建標(biāo)準(zhǔn)、品牌、技術(shù)、市場(chǎng)一體化平臺(tái)。首批成員包括國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院、首都醫(yī)科大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中糧科工、西麥?zhǔn)称返葯C(jī)構(gòu)與企業(yè)。
古語說“五谷為養(yǎng)”，谷物在保障人體健康中具有重要基礎(chǔ)性作用。目前，我國(guó)糧食消費(fèi)正由“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變。全谷物被譽(yù)為“天然營(yíng)養(yǎng)素包”。一顆谷物由外而內(nèi)，主要由外殼、種皮、胚乳和胚4部分組成。全谷物僅去除了外殼等不可食用部分，留下了包括種皮、胚乳和胚在內(nèi)的全部組成部分，最大限度保留了谷物中的天然營(yíng)養(yǎng)與活性物質(zhì)。研究表明，合理增加全谷物膳食，不僅有利于控制體重，也有助于降低心腦血管疾病以及糖尿病等慢性代謝性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)減脂、減重、控糖等人群有益?？梢哉f，發(fā)展全谷物，是對(duì)糧食的珍惜，更是對(duì)健康的滋養(yǎng)。
然而，我國(guó)全谷物消費(fèi)尚處于起步階段。目前，居民全谷物消費(fèi)占比不足1%，與發(fā)達(dá)國(guó)家20%至35%的水平存在差距?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝入全谷物和雜豆50克至150克，目前實(shí)際攝入量與之相比還有較大差距。“這其中有飲食習(xí)慣差異的因素，同時(shí)也反映出我國(guó)在全谷物消費(fèi)方面有很大潛力和空間?！眹?guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局黨組書記、局長(zhǎng)劉煥鑫說。
沒有產(chǎn)業(yè)化，全谷物就永遠(yuǎn)停留在小眾健康粗糧的初級(jí)階段，無法成為保障國(guó)民健康的主流膳食選擇。劉煥鑫提出，全谷物發(fā)展涉及環(huán)節(jié)多，需統(tǒng)籌謀劃、整合資源，因地制宜構(gòu)建鏈?zhǔn)饺诤稀⒓s集聚、協(xié)同共生的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。要大力培育龍頭企業(yè)，建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以全谷物加工為基點(diǎn)串聯(lián)起倉(cāng)儲(chǔ)、研發(fā)、銷售、物流等相關(guān)企業(yè)，形成點(diǎn)上突破、線上延伸、面上集聚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，建立涵蓋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等的多層次標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)全鏈條質(zhì)量監(jiān)管，塑造全谷物產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、放心的良好形象。
技術(shù)創(chuàng)新是增強(qiáng)全谷物發(fā)展動(dòng)能的關(guān)鍵。劉煥鑫表示，需堅(jiān)持系統(tǒng)思維，突出融合創(chuàng)新，構(gòu)建從科研攻關(guān)、中試轉(zhuǎn)化到產(chǎn)業(yè)落地的創(chuàng)新生態(tài)。要強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，發(fā)揮高校和科研機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)研究和技術(shù)供給作用，以服務(wù)營(yíng)養(yǎng)健康為目標(biāo)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，聚焦全谷物原料優(yōu)選與評(píng)價(jià)、全谷物主食產(chǎn)品生產(chǎn)、全谷物食品適口性提升、全谷物健康效應(yīng)評(píng)估等方面，著力突破一批核心技術(shù)，形成全谷物產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新鏈互促共進(jìn)的局面。
發(fā)展全谷物是一場(chǎng)從田間到餐桌的改變。它需要政府部門的積極推動(dòng)，需要社會(huì)各界的廣泛參與，更需要每一位消費(fèi)者從“一餐一飯”開始的主動(dòng)選擇。劉煥鑫表示，相信在各方面的共同努力下，國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃一定會(huì)加快落地見效，讓全谷物走進(jìn)千家萬戶、融入三餐四季。（來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 記者：劉 慧）
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