在上海市楊浦區(qū)的一家大型菜市場，蔬菜攤位上時令春菜占據(jù)了顯眼位置。其中，春筍和蠶豆堪稱當(dāng)季“人氣王”，憑借清甜鮮嫩的口感，受到很多消費者的喜愛。同時，莧菜、空心菜、馬蘭頭、枸杞芽等時令蔬菜也紛紛上市，價格在每斤10到15元不等。

貴州銅仁：一口清明粑 滿是春滋味

清明粑是我國西南地區(qū)清明時節(jié)制作的傳統(tǒng)時令小吃，用清明菜與糯米粉揉制而成。眼下，貴州省銅仁市的老鄉(xiāng)們已經(jīng)忙碌起來，用傳統(tǒng)手藝制作這道熟悉的老味道。

銅仁市江口縣的村民饒念一大早就和親戚們提著竹籃到地里采摘新鮮的清明菜。清明菜葉片呈灰綠色，表面覆著一層細密的白絨，摸上去軟綿綿的。采回來后，要先剔除老葉，再洗凈切碎，最后放入沸水中焯一下，撈出來備用。接著，把焯過水的清明菜和糯米粉下鍋，慢慢熬成糊狀；出鍋后，再加面粉揉成鮮綠軟糯的面團。面團揉好后就可以包餡了，餡料有肉末糟辣椒、臘肉豆腐等，咸香可口，各有風(fēng)味；最后捏餅收口，搓圓成形，一個個圓潤飽滿的清明粑就做好了。

蒸一個多小時后，清明粑就可以出鍋了。青綠色的粑團圓潤飽滿，表皮油潤發(fā)亮，清香滿溢。貴州各地制作清明粑的原材料基本相同，但餡料卻各有特色。在銅仁市思南縣，老鄉(xiāng)們將春季的時令野菜，如香椿、野蔥等，搭配臘肉和干豆腐做成餡料，在巧手下調(diào)配出多樣的滋味。

浙江寧波：蟶肥螺美鮮味足 春令水產(chǎn)走俏市場

“清明螺，賽過鵝”。清明節(jié)臨近，浙江寧波迎來春令水產(chǎn)的銷售高峰，螺螄和蟶子批量上市，成為近期市民餐桌上的“鮮”味主角。

近日，寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場里非常熱鬧，經(jīng)營戶們忙著分揀螺螄，采購商絡(luò)繹不絕。目前，市場上的螺螄主要來自紹興、杭州、嘉興等地，價格與去年基本持平。清明前后，螺螄肉質(zhì)最為肥美，銷量也隨之大幅攀升；另一邊，蟶子的銷量也持續(xù)走高。眼下，蟶子肉質(zhì)飽滿緊實，還帶有一絲清甜。

春令水產(chǎn)熱銷也帶火了本地餐飲市場。寧波多家餐館紛紛推出爆炒螺螄、雪菜蟶子、蔥油蟶子等時令菜肴，滿足市民嘗鮮需求。從批發(fā)市場到餐飲門店，這股“春鮮”熱潮預(yù)計將持續(xù)至清明假期之后。

責(zé)任編輯：甄濤 戴萌萌