??
當(dāng)傳統(tǒng)的辣椒收獲旺季過(guò)后，湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)靖港鎮(zhèn)石毫村綠地生態(tài)農(nóng)莊的辣椒園仍是一片蔥蘢，青翠的、鮮紅的辣椒掛滿枝頭。這里種的大多是我們科研團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)選育的軟皮2307、興蔬211等高品質(zhì)辣椒品種。結(jié)合春提早和秋延后等栽培技術(shù)，這里的辣椒不僅實(shí)現(xiàn)了全年不間斷供應(yīng)，而且畝產(chǎn)量也從原來(lái)的七八百斤，穩(wěn)定提升到3500斤左右。
這個(gè)農(nóng)莊，是我們團(tuán)隊(duì)在湖南長(zhǎng)沙“院士農(nóng)業(yè)”創(chuàng)新機(jī)制下，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合，指導(dǎo)建設(shè)的眾多農(nóng)業(yè)基地中的一個(gè)。
自1983年大學(xué)畢業(yè)進(jìn)入湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院園藝研究所工作以來(lái)，我跟辣椒打了40多年交道。數(shù)十年來(lái)，我和團(tuán)隊(duì)成員收集和保存的國(guó)內(nèi)外辣椒種質(zhì)資源已經(jīng)超過(guò)5000份，建立了全球第二大的辣椒種質(zhì)資源庫(kù)。截至目前，我們團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成功育成辣椒新品種約600個(gè)，助力我國(guó)辣椒品種豐產(chǎn)、抗病、抗逆、耐貯運(yùn)和機(jī)械化采收水平的提高。
我一直堅(jiān)持一個(gè)理念，科研人員能培育什么品種很重要，老百姓的“菜籃子”需要什么品種更重要。長(zhǎng)江流域的大部分省份，對(duì)鮮食辣椒有很大的需求。國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、湖南湘陰的樟樹(shù)港辣椒遠(yuǎn)近聞名。我們仔細(xì)研究其特性，破解了這種辣椒的“基因密碼”，培育出更多符合群眾需求的高品質(zhì)辣椒品種。這些新品種辣椒不僅適應(yīng)湘陰的氣候條件，也能在長(zhǎng)沙等更多地方種植，豐富了群眾的餐桌。
選育一個(gè)好的辣椒品種，過(guò)去需要5到8年，如今通過(guò)分子育種技術(shù)，2到3年就能實(shí)現(xiàn)。結(jié)合高通量育種芯片，我們團(tuán)隊(duì)對(duì)辣椒的24對(duì)染色體里的眾多基因組進(jìn)行分析、標(biāo)記。最終再通過(guò)雜交育種，將優(yōu)勢(shì)基因固定下來(lái)。
得益于此，高品質(zhì)的鮮食辣椒品種、適合機(jī)械化采摘的干辣椒品種、辣度高達(dá)70萬(wàn)至90萬(wàn)單位的高辣椒素品種、辣椒紅素達(dá)到24價(jià)的高辣椒紅素品種……這些附加值大為提升的新品種，都可以成為湖南乃至全國(guó)各地辣椒種植戶的多樣選擇。椒農(nóng)的畝均收益提升數(shù)千元到上萬(wàn)元不等，這是我和團(tuán)隊(duì)最引以為傲的事。
作為種業(yè)領(lǐng)域的科研人員，我深知，農(nóng)民要受益，不僅要有良種，也要有良法、良技、良機(jī)。這些年，我和團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持面向農(nóng)民和中小合作社開(kāi)展科技幫扶，堅(jiān)持把“院士農(nóng)業(yè)”的落腳點(diǎn)放到最廣大的基層。“十五五”開(kāi)局起步，我們有信心在辣椒領(lǐng)域更好地幫助農(nóng)民提升產(chǎn)量產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。
（作者為中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，記者申智林整理）
延伸閱讀
小辣椒大用處
辣椒不光可以當(dāng)作蔬菜鮮食，還是一種用途多樣的農(nóng)產(chǎn)品。在食品加工領(lǐng)域，辣椒可被制成剁辣椒、醬辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料等多種調(diào)料，極大豐富了菜肴的風(fēng)味層次，也使得辣椒具有廣泛的市場(chǎng)前景。
除了調(diào)味，辣椒中的天然成分還具有重要的工業(yè)價(jià)值。近年來(lái)，全球?qū)I(yè)辣椒的需求持續(xù)增長(zhǎng)，使其成為一種重要物資。
比如，從辣椒中提取的高純度辣椒素，廣泛應(yīng)用于防腐、醫(yī)藥等化工領(lǐng)域，可制造藥物、保健品和生物農(nóng)藥等，甚至可以添加到油漆內(nèi)用于船舶防污，防止海洋生物附著船舶。提取的另一種成分辣椒紅素，作為脂溶性紅色素，穩(wěn)定性高、不溶于水，因此可以作為口紅的主要原料，同時(shí)也是十分健康的食品著色劑。
此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，辣椒中普遍含有一定量的葡萄糖苷酶抑制劑，這類物質(zhì)具有輔助調(diào)節(jié)血糖的作用。通過(guò)品種選育或生物技術(shù)手段，可以提高該成分在辣椒中的含量，從而研發(fā)出有助于體重管理和血糖控制的“降糖辣椒”“減肥辣椒”。（記者申智林整理）
責(zé)任編輯：何燁
