——“三農(nóng)”領(lǐng)域“洋為中用”的安徽樣本

“洋為中用”“中學(xué)為體、西學(xué)為用”是近代以來(lái)中國(guó)人振興華夏的思想理念和思維方式。黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，我國(guó)大力實(shí)施對(duì)外開(kāi)放戰(zhàn)略，積極吸收人類(lèi)文明的優(yōu)秀成果，工業(yè)領(lǐng)域只用40多年時(shí)間就走完了西方發(fā)達(dá)國(guó)家300多年走過(guò)的歷程。眼下，“三農(nóng)”領(lǐng)域的對(duì)外開(kāi)放略顯遲滯，“走出去”“引進(jìn)來(lái)”的雙輪驅(qū)動(dòng)還需加大力度、協(xié)同推進(jìn)。最近，筆者就安徽省“洋為中用”“走出去”“引進(jìn)來(lái)”問(wèn)題作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)懷寧縣一顆“洋果”主導(dǎo)一方產(chǎn)業(yè)、霍邱縣一只“洋鵝”帶富一方鄉(xiāng)村、臨泉縣一項(xiàng)“洋技”重塑一方農(nóng)民的探索實(shí)踐，為我國(guó)“三農(nóng)”領(lǐng)域?qū)嵤白叱鋈ァ薄耙M(jìn)來(lái)”雙輪驅(qū)動(dòng)的對(duì)外開(kāi)放，提供了生動(dòng)鮮活的樣本，值得借鑒推廣。

懷寧藍(lán)莓：一顆“洋果”主導(dǎo)一方產(chǎn)業(yè)

藍(lán)莓商業(yè)栽培最早始于美國(guó)。20世紀(jì)90年代末，安徽省農(nóng)科院在懷寧縣試種藍(lán)莓，逐步開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)化征程。目前，懷寧藍(lán)莓種植面積達(dá)9.5萬(wàn)畝，為長(zhǎng)三角最大的藍(lán)莓種植基地；藍(lán)莓深加工年處理能力達(dá)8萬(wàn)噸，開(kāi)發(fā)藍(lán)莓系列產(chǎn)品近40種；以藍(lán)莓為核心要素，推進(jìn)農(nóng)文旅融合發(fā)展，綜合產(chǎn)值達(dá)85億元。

安徽省懷寧縣金拱鎮(zhèn)高湖村5G藍(lán)莓基地，游客在采摘藍(lán)莓。 檀志揚(yáng) 丁浩浩 攝

一顆“洋果”跨越山海，成為安徽一個(gè)縣域的主導(dǎo)“土特產(chǎn)”火爆出圈。這背后究竟隱藏著什么樣的產(chǎn)業(yè)密碼？

一是因地制宜，將地理優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。用好氣候土壤資源篩選品種。懷寧縣建立藍(lán)莓種質(zhì)資源苗圃和數(shù)據(jù)庫(kù)，推廣與氣候、土壤相適宜的品種和基質(zhì)種植模式，全年1—8月均有鮮果上市，花青素含量較普通產(chǎn)區(qū)高出15%—20%。整合土地資源發(fā)展規(guī)模種植。通過(guò)整合零散土地資源，改造低效閑置土地，探索林地復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式等方式提高土地利用率，發(fā)展規(guī)?；N植。利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)布局藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)。懷寧深度融入長(zhǎng)三角一體化發(fā)展，強(qiáng)化科技、人才支撐，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。

二是因機(jī)而變，將時(shí)代機(jī)遇轉(zhuǎn)化為發(fā)展勢(shì)能。變自主發(fā)展為規(guī)劃引領(lǐng)。將藍(lán)莓確立為縣域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，設(shè)立藍(lán)莓辦，編制藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)從“散兵游勇”到“兵團(tuán)作戰(zhàn)”的華麗轉(zhuǎn)身。變傳統(tǒng)種植為科技賦能。組建全國(guó)藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成立長(zhǎng)江流域藍(lán)莓研究院，與安農(nóng)大共建皖西南綜合試驗(yàn)站，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，懷寧藍(lán)莓入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。變“一產(chǎn)獨(dú)秀”為“三產(chǎn)融合”。集聚藍(lán)莓規(guī)?；N植企業(yè)198家，年產(chǎn)鮮果4.34萬(wàn)噸。在穩(wěn)一產(chǎn)的同時(shí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈向高端延伸。年產(chǎn)8噸藍(lán)莓花色苷提取生產(chǎn)線，純度達(dá)到藥用級(jí)；藍(lán)莓露酒年銷(xiāo)售額過(guò)億元；藍(lán)莓文旅系列活動(dòng)吸引游客80萬(wàn)人次。

三是因勢(shì)利導(dǎo)，將機(jī)制創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效能。堅(jiān)持政策引導(dǎo)。統(tǒng)籌財(cái)政涉農(nóng)資金，設(shè)立藍(lán)莓專(zhuān)項(xiàng)基金，搭建“政銀擔(dān)企”合作平臺(tái)。制定藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃，打造區(qū)域公共品牌。實(shí)施龍頭帶動(dòng)。引進(jìn)頭部企業(yè)，培育一批本土龍頭企業(yè)，發(fā)揮鏈主帶動(dòng)作用，促進(jìn)育種、栽培、加工、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)等全鏈條發(fā)展，聚企成“鏈”、聚鏈成“群”。推動(dòng)合作共贏。成立全國(guó)首個(gè)藍(lán)莓物資大市場(chǎng)，探索“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式。探索“懷寧技術(shù)+外縣土地”合作模式，打造可復(fù)制、可推廣的合作模式。

霍邱鵝肝：一只“洋鵝”帶富一方鄉(xiāng)村

2003年法國(guó)朗德鵝落戶(hù)霍邱。20余年來(lái)，霍邱縣打造了集育、養(yǎng)、飼、加、銷(xiāo)于一體的朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈。2024年，全縣朗德鵝出欄450萬(wàn)只，產(chǎn)鵝肥肝5000多噸，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量居全國(guó)第一，產(chǎn)銷(xiāo)量占全國(guó)三分之一，產(chǎn)值超20億元?；羟聩Z肝系列產(chǎn)品在上海、杭州、深圳等大城市設(shè)專(zhuān)營(yíng)店，并出口至澳大利亞、新西蘭、歐盟等地，年出口額達(dá)2.3億元。

朗德鵝

從“舶來(lái)品”變“中國(guó)造”，霍邱鵝肝實(shí)現(xiàn)“洋特產(chǎn)”本土化的逆襲，有效促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。

一是敢向高處爭(zhēng)先機(jī)。高標(biāo)桿對(duì)標(biāo)?；羟耩B(yǎng)殖朗德鵝，一開(kāi)始瞄準(zhǔn)的就是星級(jí)酒店等高端市場(chǎng)。鵝企嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，開(kāi)展綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志和名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，對(duì)接歐盟、東盟等地區(qū)食品標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。高規(guī)格推進(jìn)。將朗德鵝產(chǎn)業(yè)確立為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展“一號(hào)工程”。整合財(cái)政資金，撬動(dòng)金融資本、社會(huì)資本。集中流轉(zhuǎn)土地建設(shè)深加工基地。開(kāi)展線下線上專(zhuān)場(chǎng)推介，擴(kuò)大品牌影響力。高效化管理。引入現(xiàn)代企業(yè)管理制度，培育鏈主企業(yè)，帶動(dòng)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)抱團(tuán)發(fā)展。與法國(guó)奧爾維亞育種集團(tuán)等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)合作，引良種、引技術(shù)、引管理，推動(dòng)現(xiàn)代化鵝產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)。

二是融合發(fā)展開(kāi)新局。推進(jìn)城鄉(xiāng)融合。霍邱縣主動(dòng)融入長(zhǎng)三角和合肥都市圈，以縣域?yàn)檎w推動(dòng)水電氣路網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施一體化布局，構(gòu)建城鄉(xiāng)互補(bǔ)格局。突出中心鎮(zhèn)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)連城帶村、鎮(zhèn)村連片發(fā)展、鄉(xiāng)村組團(tuán)發(fā)展，把產(chǎn)業(yè)鏈重要節(jié)點(diǎn)留在縣域、產(chǎn)值留在農(nóng)村。推進(jìn)三產(chǎn)融合。推進(jìn)鵝產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，強(qiáng)化配套服務(wù)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。同時(shí)，圍繞朗德鵝拓展研學(xué)科普、田園養(yǎng)生、民宿旅游等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，推動(dòng)農(nóng)文旅深度融合。推進(jìn)“四生”融合。系統(tǒng)謀劃、突出特色、分層推進(jìn)，打造宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村?；▓@鎮(zhèn)打造鵝肝特色小鎮(zhèn)，聚焦主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌布局，有效促進(jìn)“生產(chǎn)空間集約高效、生活空間宜居適度、生態(tài)空間山清水秀、生意空間繁榮活躍”。

三是文化賦能添活力。從“以洋為師”到“土洋結(jié)合”。一方面，霍邱縣推出櫻桃鵝肥肝、鵝肝冰淇淋等創(chuàng)新產(chǎn)品搶占國(guó)內(nèi)外中高端市場(chǎng)。另一方面，將“洋美味”與傳統(tǒng)中餐有機(jī)結(jié)合，瞄準(zhǔn)不同群體研發(fā)新品，如鵝肝零食、金湯鵝煲等親民產(chǎn)品。從文化產(chǎn)業(yè)到文化振興。文化賦能鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，舉辦以鵝為主題的美食節(jié)、文化節(jié)，提升以鵝絨、鵝羽、鵝油為原料的衍生產(chǎn)品文化附加值，打造獨(dú)特的文化產(chǎn)品、文化體驗(yàn)和文化服務(wù)，推動(dòng)鵝產(chǎn)品所承載的淮河文化、農(nóng)耕文化傳播。從物質(zhì)富裕到精神富裕?；羟窭实蛮Z產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，吸納就業(yè)人員5120名，其中脫貧戶(hù)1380名。既富口袋，也富腦袋，大力弘揚(yáng)鄉(xiāng)風(fēng)文明，創(chuàng)建富有特色的“兩會(huì)三制”（“村協(xié)商委員會(huì)、網(wǎng)格村民理事會(huì)”和“書(shū)記夜話(huà)制度、鄉(xiāng)風(fēng)文明積分制度、群眾評(píng)比制度”），構(gòu)建鄉(xiāng)村治理新格局，推動(dòng)物質(zhì)文明與精神文明協(xié)調(diào)發(fā)展。

臨泉日料：一項(xiàng)“洋技”重塑一方農(nóng)民

20世紀(jì)八九十年代，臨泉縣牛莊鄉(xiāng)大量青壯年外出打工，部分村民進(jìn)入日式餐飲企業(yè)，逐漸形成近千人的從業(yè)群體，成為上海日式料理界頗有影響力的“牛莊師傅”。之后，“牛莊師傅”走向南京、杭州、廈門(mén)、深圳、天津，甚至日本大阪等城市。部分“牛莊師傅”轉(zhuǎn)型成立餐飲公司，牛莊村民創(chuàng)立的N多壽司在全國(guó)大中小城市均有連鎖，曉全壽司在海南擁有20多家連鎖店，“新極膳”在武漢、重慶等地開(kāi)設(shè)直營(yíng)店。

壽司產(chǎn)品

牛莊農(nóng)民從農(nóng)村走進(jìn)城市走向海外，憑借一項(xiàng)“洋技”成長(zhǎng)為具有現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)能力的新農(nóng)民，這對(duì)于推進(jìn)農(nóng)民現(xiàn)代化有著重要借鑒意義。

一是重塑發(fā)展能力。我國(guó)農(nóng)民工發(fā)展經(jīng)歷了“離土不離鄉(xiāng)、就地進(jìn)工廠”“離土又離鄉(xiāng)、進(jìn)城進(jìn)工廠”“提升技能、融入城市”三個(gè)階段。“牛莊師傅”作為農(nóng)民工市民化的典型代表，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是具備在城市生存、發(fā)展的能力。學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能。最早牛莊農(nóng)民在上海日式餐飲企業(yè)打工，只能做配菜、洗碗、打雜工。為學(xué)技術(shù)，他們手勤腿勤，逐漸學(xué)會(huì)做壽司、切魚(yú)片、調(diào)料汁等，從學(xué)徒工、中工成長(zhǎng)為廚師、廚師長(zhǎng)甚至行政總廚，在高端料理店里獨(dú)當(dāng)一面，成為技能型人才。提升綜合素質(zhì)。為看懂菜單，初闖上海灘的牛莊人苦背五十音圖，學(xué)習(xí)日語(yǔ)。不僅學(xué)日料配比、手法、刀工，還學(xué)料理文化、海產(chǎn)知識(shí)以及擺盤(pán)審美等，培養(yǎng)綜合能力。堅(jiān)持推陳出新。部分牛莊人遠(yuǎn)赴日本，引入“無(wú)菜單料理”，根據(jù)食材即興創(chuàng)作，給顧客帶來(lái)異域文化新鮮感，吸引了很多年輕食客，也開(kāi)拓了創(chuàng)新能力。

二是重塑現(xiàn)代意識(shí)。傳統(tǒng)農(nóng)民普遍存在單打獨(dú)斗、個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小農(nóng)意識(shí)，“牛莊現(xiàn)象”提供了重塑農(nóng)民現(xiàn)代意識(shí)以適應(yīng)社會(huì)化大生產(chǎn)的啟示。增進(jìn)合作意識(shí)。牛莊人闖蕩上海，親帶親、朋帶朋，從樸素的“老鄉(xiāng)幫老鄉(xiāng)”轉(zhuǎn)變?yōu)橛心康?、有組織、流向相對(duì)集中的抱團(tuán)發(fā)展，形成了供貨、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等穩(wěn)定的協(xié)作秩序和規(guī)模效應(yīng)。增進(jìn)市場(chǎng)意識(shí)。牛莊人敏銳地捕捉到，日料檔次懸殊，將價(jià)格精準(zhǔn)定位于輕奢級(jí)別中高端市場(chǎng)吸引客源。部分牛莊農(nóng)民成功向現(xiàn)代企業(yè)家轉(zhuǎn)型。N多壽司采用“壽司+小吃+飲品”組合模式，全球連鎖加盟門(mén)店總數(shù)超3000家。增進(jìn)生態(tài)意識(shí)。日料多為生食，越是時(shí)令的、新鮮的，越受歡迎，價(jià)格也越昂貴；分量小，不鋪張浪費(fèi)。這種生態(tài)、簡(jiǎn)約的飲食風(fēng)格影響了生態(tài)價(jià)值觀、生態(tài)消費(fèi)觀。

三是重塑主體地位。牛莊農(nóng)民從“圍著別人轉(zhuǎn)、跟著別人干”變?yōu)椤白约簡(jiǎn)为?dú)干、領(lǐng)著別人干”，彰顯農(nóng)民主體地位。重新審視自我價(jià)值。早期牛莊農(nóng)民文化水平低，缺乏就業(yè)技能，通過(guò)點(diǎn)滴積累，實(shí)現(xiàn)“能力再造”，逐漸成為日料行業(yè)的中堅(jiān)、骨干，自信心提升，身體與心靈更加契合地融入市場(chǎng)、融入城市。主動(dòng)挑戰(zhàn)自我。牛莊農(nóng)民從事日料行業(yè)都出于自覺(jué)自愿，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中沒(méi)有“等靠要”，遇到困難、挑戰(zhàn)主動(dòng)作為、積極應(yīng)對(duì)，內(nèi)生動(dòng)力十足。引導(dǎo)農(nóng)民自主發(fā)展。臨泉縣不是簡(jiǎn)單地將外出務(wù)工農(nóng)民“放養(yǎng)”，而是堅(jiān)持政府、市場(chǎng)、社會(huì)三位一體共同發(fā)力，引導(dǎo)農(nóng)民融入大市場(chǎng)。一方面跟蹤外出的“牛莊師傅”，提供資金、信息、維權(quán)等服務(wù)。另一方面，加強(qiáng)農(nóng)村勞動(dòng)力資源開(kāi)發(fā)，推動(dòng)勞動(dòng)力資源轉(zhuǎn)化成勞動(dòng)力資本，為農(nóng)民自主發(fā)展提供有力支撐。

有人將中美貿(mào)易戰(zhàn)戲稱(chēng)為“土豆泥”斗爭(zhēng)，其中的“豆”指原產(chǎn)中國(guó)的大豆被美國(guó)引進(jìn)發(fā)展為優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，成為中美貿(mào)易戰(zhàn)的重要戰(zhàn)略物資。中國(guó)也是獼猴桃原產(chǎn)地，傳入新西蘭后被稱(chēng)為“奇異果”，高價(jià)出口我國(guó)。農(nóng)產(chǎn)品既要“走出去”，更要“引進(jìn)來(lái)”。懷寧藍(lán)莓、霍邱鵝肝、臨泉日料的案例說(shuō)明，沒(méi)有專(zhuān)屬一地的“土特產(chǎn)”，只有尚未搭上的產(chǎn)業(yè)鏈。只要找準(zhǔn)路徑、找對(duì)方法，“三農(nóng)”領(lǐng)域完全可以“洋為中用”，引進(jìn)吸收外來(lái)產(chǎn)品在本土培育壯大，進(jìn)而闖關(guān)出海，書(shū)寫(xiě)輝煌傳奇。

來(lái)源：2026年《江淮》第3期

作者單位：安徽省社會(huì)主義學(xué)院

責(zé)任編輯：陳珺 徐國(guó)帥