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馬鈴薯，云南人俗稱“洋芋”，菜糧兼用型農(nóng)作物，是我國(guó)第四大糧食作物。云南高原立體氣候適宜馬鈴薯四季種植，產(chǎn)量常年位居全國(guó)前列。馬鈴薯自南美洲傳入云南后，在百年社會(huì)變遷中完成本土化轉(zhuǎn)型，從邊緣蔬菜躍升為核心主糧，書寫了獨(dú)特的作物演進(jìn)史。
記者 陳飛 攝
異域嘉種，滇山試種：馬鈴薯在云南的早期拓殖
馬鈴薯原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)，明代傳入中國(guó)。關(guān)于其傳入云南的具體時(shí)間，學(xué)界仍有爭(zhēng)議。云南師范大學(xué)祝菊澧等通過(guò)細(xì)胞質(zhì)遺傳分析，揭示了三條主要傳入路徑：1615年后經(jīng)印度—緬甸通道傳入滇西；1788年后經(jīng)四川涼山傳入楚雄；1843年左右經(jīng)貴州進(jìn)入昭通。
云南省境內(nèi)有馬鈴薯種植的最早記載，是1848年《植物名實(shí)圖考》（卷六 蔬類）中的“陽(yáng)芋”。此書除記載有種植地域、性狀和田間管理技術(shù)外，還附有中國(guó)第一幅馬鈴薯植物繪圖。清代云南方志中記載有洋芋的共6本，分別是道光《普洱府志》卷之八（清咸豐六年刻本）、咸豐《南寧縣志》卷四、光緒《鎮(zhèn)南州志略》卷之四、光緒《鶴慶州志》卷之十四、光緒《續(xù)修永北直隸廳志》卷之二、宣統(tǒng)《楚雄縣志》卷之七和卷之九。從方志地域來(lái)看，物產(chǎn)有洋芋的地方，不僅有滇東的曲靖、滇西和滇西北的楚雄、南華、大理鶴慶、麗江，還有滇南的普洱，但也僅此六地。從內(nèi)容看，除作為地方物產(chǎn)收錄外，清宣統(tǒng)《楚雄縣志》在職官部分還記有楊毓秀和楊世勛父子教當(dāng)?shù)厣诿穹N洋芋以足食的事跡。
宣統(tǒng)《楚雄縣志》成書于1910年。1909年至1911年，長(zhǎng)江中下游地區(qū)連續(xù)三年發(fā)生特大水災(zāi)，其中1910年和1911年的災(zāi)情尤為慘重，波及湖北、湖南、江西、安徽、江蘇等省。洪災(zāi)引發(fā)的糧食短缺和米價(jià)飛漲，直接導(dǎo)致1910年4月長(zhǎng)沙的“搶米風(fēng)潮”。1910年末至1911年，中國(guó)東北爆發(fā)了20世紀(jì)最嚴(yán)重的鼠疫之一。東北鼠疫帶來(lái)的勞動(dòng)力短缺、糧價(jià)飛漲進(jìn)一步加劇了饑荒。1911年4月至5月，天津《大公報(bào)》連續(xù)五期刊發(fā)《勸種洋芋說(shuō)》，作者陸安提出播荒田種洋芋“可以救荒御窮，且費(fèi)少益多”，而且洋芋“為易種之品”“不似米谷之難于培植”。云南在《大公報(bào)》提倡推廣種植洋芋之前，就已經(jīng)有教當(dāng)?shù)厣诿穹N洋芋的實(shí)踐，盡顯遠(yuǎn)見(jiàn)與仁心。
因馬鈴薯的適應(yīng)性強(qiáng)，且便于貯藏，既可作蔬菜，又可代糧食，以及救荒和抗戰(zhàn)的戰(zhàn)略需求，民國(guó)時(shí)期云南馬鈴薯種植地域進(jìn)一步擴(kuò)展，產(chǎn)量也有較大提升。1924年的民國(guó)《昭通縣志稿》記載的昭通洋芋有烏洋芋、白洋芋、紅洋芋、腳根芋等品種，這些品種也是云南當(dāng)時(shí)普遍種植類型?！独m(xù)云南通志長(zhǎng)編》載1935年云南省建設(shè)廳統(tǒng)計(jì)的全省馬鈴薯種植面積174.9萬(wàn)畝，出產(chǎn)鮮薯1066.2萬(wàn)擔(dān)。1940年出版的《云南省經(jīng)濟(jì)問(wèn)題》刊載了民國(guó)二十四年（1935年）云南省主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量調(diào)查表，記載了省建設(shè)廳不完全調(diào)查情況下，馬鈴薯當(dāng)時(shí)在云南的出產(chǎn)地有101個(gè)縣局（局即設(shè)治局），產(chǎn)地?cái)?shù)次于玉米、稻米和豌豆，產(chǎn)額則僅次于稻米和玉米。1942年出版的張肖梅撰寫的《云南經(jīng)濟(jì)》里記錄有作者在民國(guó)二十八年（1939年）調(diào)研了昆明、馬龍、曲靖、沾益、宣威和開(kāi)遠(yuǎn)等地的主要糧食產(chǎn)量和價(jià)格，除開(kāi)遠(yuǎn)未列有馬鈴薯，其余五地均有較高產(chǎn)量的馬鈴薯，尤其是馬龍和曲靖，馬鈴薯產(chǎn)量超過(guò)了稻米，成為最大宗的糧食作物，但價(jià)格也最低廉。
鄉(xiāng)土主食，民生根據(jù)：馬鈴薯在云南的主糧化轉(zhuǎn)型
1955年，我國(guó)《關(guān)于發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)的第一個(gè)五年計(jì)劃的報(bào)告》中提出“增加稻米、玉米、薯類等高產(chǎn)量作物的播種面積”，并要求“薯類像紅薯、土豆等則比一般雜糧的產(chǎn)量要多5、6倍?！痹谑称饭I(yè)方面，也提出要“逐漸地利用薯類和果品等代替稻、麥、雜糧釀酒，以節(jié)約糧食”。這些舉措對(duì)緩解中華人民共和國(guó)成立初期糧食、飼料的緊張情況，應(yīng)對(duì)嚴(yán)重的自然災(zāi)害和快速增長(zhǎng)的人口壓力有重要的作用，同時(shí)也為馬鈴薯在云南的主糧化轉(zhuǎn)型提供了政策指導(dǎo)。
在云南，從滇東北到滇西、滇南，馬鈴薯歷史上長(zhǎng)期是農(nóng)戶日常口糧與應(yīng)急儲(chǔ)備，適宜山地耕作、耐貧瘠、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，既是“溫飽薯”，也是“保命糧”。這種根植鄉(xiāng)土的食用傳統(tǒng)與生產(chǎn)韌性，使其主糧化轉(zhuǎn)型與云南農(nóng)業(yè)實(shí)際高度契合。
據(jù)1996年版《云南省志·農(nóng)業(yè)志》記載，從1952年到1985年，云南薯類作物播種面積從僅179萬(wàn)畝增長(zhǎng)到346萬(wàn)畝，畝產(chǎn)從僅105公斤增加到182公斤。其中，宣威是當(dāng)時(shí)的馬鈴薯種植大縣，1985年的產(chǎn)量達(dá)9.45萬(wàn)噸，約占全省馬鈴薯總產(chǎn)量的1/5。
中華人民共和國(guó)成立后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，馬鈴薯、甘薯、木薯等作物沒(méi)有細(xì)分，一直按“薯類作物”進(jìn)行大類統(tǒng)計(jì)，直到1982年馬鈴薯才開(kāi)始單獨(dú)統(tǒng)計(jì)。由此也可窺見(jiàn)馬鈴薯在農(nóng)作物中地位的攀升。據(jù)《云南省志（1978—2005）·農(nóng)業(yè)志》記載云南省馬鈴薯播種面積在1995年攀升至420萬(wàn)畝。2005年的種植面積，則再次攀升至525萬(wàn)畝。
2008年，我國(guó)出臺(tái)了《全國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年）》，馬鈴薯是16個(gè)規(guī)劃中“關(guān)系國(guó)計(jì)民生、具有重要戰(zhàn)略地位、對(duì)農(nóng)民增收帶動(dòng)作用明顯的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品”之一。該規(guī)劃著力建設(shè)東北、華北、西北、西南、南方5個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū)。云南則是西南馬鈴薯產(chǎn)量第一大省，規(guī)劃為云南馬鈴薯主糧化發(fā)展提供了政策基礎(chǔ)。2015年，中國(guó)正式提出馬鈴薯“主糧化”戰(zhàn)略，將其定位為繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物；2016年，《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》正式發(fā)布，明確將馬鈴薯作為主糧作物推進(jìn)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)。云南省也在國(guó)家政策指導(dǎo)下開(kāi)啟了馬鈴薯主糧化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。2017年，云南省馬鈴薯產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的近1/10，且種植面積和產(chǎn)量均居全國(guó)前列，其中曲靖、昭通、昆明三市的種植面積和產(chǎn)量合計(jì)占全省的75%以上。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在《關(guān)于做好2021年糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，明確提出“馬鈴薯種植面積要擴(kuò)大到900萬(wàn)畝以上”，并推動(dòng)構(gòu)建“四帶”協(xié)調(diào)發(fā)展格局，打造周年生產(chǎn)基地和商品薯供應(yīng)基地。
科技賦能與政策協(xié)同是云南馬鈴薯主糧化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵特征。經(jīng)過(guò)云南本土科研人員的長(zhǎng)期努力，2023年，“云薯108”入選國(guó)家農(nóng)作物優(yōu)良品種推廣目錄（成長(zhǎng)型品種）；2024年，“云薯505”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種；2020年和2023年的“滇薯23”、2024年的“云薯108”分別入選云南省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種；2025年，“云薯505”和“滇薯23”入選云南省優(yōu)良大品種。2021年，昭通市巧家縣“云薯108”品種實(shí)測(cè)畝產(chǎn)達(dá)6479.75千克（約6.48噸），刷新了西南地區(qū)最高單產(chǎn)紀(jì)錄，這充分體現(xiàn)了云南在馬鈴薯高產(chǎn)技術(shù)上的領(lǐng)先地位，也凸顯了科技賦能云南馬鈴薯主糧化的成效。2024年，中國(guó)第一條“土豆米”生產(chǎn)線在昭通市巧家縣建成投產(chǎn)。“土豆米”，是一種把鮮土豆轉(zhuǎn)化成米粒狀淀粉制品的新型加工技術(shù)，有望讓產(chǎn)量巨大的土豆成為更多中國(guó)人的主食，保障國(guó)家糧食安全。
云南馬鈴薯的主糧化轉(zhuǎn)型最終落腳民生福祉與鄉(xiāng)村振興。脫胎換骨的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)正帶動(dòng)云嶺大地薯農(nóng)穩(wěn)定增收，拓寬就業(yè)渠道；加工增值提升產(chǎn)業(yè)效益，助力山區(qū)集體經(jīng)濟(jì)壯大。從餐桌主食到產(chǎn)業(yè)支柱，馬鈴薯既守住糧食安全底線，又激活山地農(nóng)業(yè)潛力，成為云南穩(wěn)民生、興鄉(xiāng)村、保安全的重要支撐，書寫鄉(xiāng)土主食賦能民生發(fā)展的新答卷。
【作者分別系云南農(nóng)業(yè)大學(xué)馬克思主義學(xué)院教授、碩士研究生；本文系中國(guó)工程院戰(zhàn)略研究與咨詢項(xiàng)目“鄉(xiāng)村文明建設(shè)推進(jìn)西部地區(qū)鄉(xiāng)村全面振興的路徑研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2025-pp-12）的階段性成果】
來(lái)源：云南日?qǐng)?bào)
責(zé)任編輯：郭瀟雅 李怡
