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家鄉(xiāng)“特”“優(yōu)”農產品“大學生推薦官”行動 | 品牌手記（51）：左權綿核桃—一口香醇潤千年
在太行山北麓的褶皺里，藏著一座被核桃香浸潤了千年的小城——山西晉中市左權縣。這里的每一寸土地都孕育著堅果的芬芳，每一顆核桃都承載著山水的靈氣與歲月的匠心。
左權，素有“中國核桃之鄉(xiāng)”的美譽，更是國家地理標志保護產品的認證地。能長出這般優(yōu)質的核桃，全靠大自然的偏愛：1000米左右的海拔、7.4℃年均溫，搭配充足的日照和巨大的晝夜溫差，讓核桃在生長周期里充分積累糖分與營養(yǎng)；純凈的山泉水灌溉，肥沃的山地土壤滋養(yǎng)，遠離工業(yè)污染的生長環(huán)境，讓每一顆核桃都保持著最本真的天然品質。
這里的核桃種植史可追溯至明清，如今21萬畝核桃林漫山遍野，5萬余株百年老核桃樹枝繁葉茂，其中3棵千年古樹更是年年碩果累累，堪稱“活的核桃種植博物館”。漫步林間，核桃葉隨風搖曳，成熟的果實掛滿枝頭，空氣中彌漫著淡淡的堅果清香，那是太行山水獨有的味道。
左權綿核桃最讓人驚艷的，莫過于它的“神仙品質”：左權核桃殼薄如紙，無需核桃夾，輕輕一捏就裂開，果肉與果殼輕松分離，再也不用為摳核桃肉煩惱；
出仁率高達45%以上，果仁飽滿潔白，裹著一層淺褐色的薄衣，咬下去油香醇厚，沒有絲毫苦澀味，越嚼越回甘，余味悠長。
不管是當作日常零食生吃，感受最純粹的天然香甜；還是烤至金黃，讓堅果香更加濃郁；亦或是搭配牛奶打成奶昔、融入糕點烘焙，左權綿核桃都能完美適配，為味蕾帶來多重驚喜。老輩人常說“天天三顆核桃，賽過人參進補”，這話一點不假——它富含不飽和脂肪酸、優(yōu)質蛋白、鈣、磷、維生素等營養(yǎng)，不管是給孩子補腦力、給老人補身體，還是上班族當能量零食，都是天然健康的絕佳選擇。
這顆小小的核桃，不僅是舌尖上的美味，更是左權人增收致富的“金果果”。近年來，左權核桃產業(yè)不斷升級：從散戶粗放種植到19萬畝核桃樹專業(yè)托管，從傳統(tǒng)實生苗到香玲、清香等良種改良，種植技術的革新讓核桃品質更優(yōu)、產量更高；從單一賣原果到開發(fā)核桃油、琥珀核桃仁、核桃粉、核桃雄花茶等20余種深加工產品，山西農大的科研團隊還助力研發(fā)了生物炭衍生產品，讓核桃“全身都是寶”，附加值大大提升。2025年，全縣核桃年產量預計突破1800萬公斤，4600余農戶靠著這顆小核桃增收，人均核桃收入早已突破3000元。這顆承載著千年種植匠心的核桃，正成為左權鄉(xiāng)村振興的“底氣”，讓越來越多的鄉(xiāng)親過上了甜日子。
品質是品牌的核心生命力，左權從種植源頭為核桃品牌筑牢根基。一方面，依托“左權綿核桃”國家地理標志產品認證，制定種植規(guī)范和產品標準，還在修訂地方保護標準，讓種植、采收、加工全流程有標可依。另一方面，通過科技賦能保障品質穩(wěn)定，不僅為5萬余株百年核桃樹建立電子檔案實現精準管護，還選育出“左核一號”等新品種，并搭建全國首個核桃區(qū)塊鏈溯源平臺。
左權核桃跳出“只賣原果”的局限，以深加工延伸品牌價值邊界。當地“鏈主”企業(yè)麻田順康建成多條生產線，年轉化原品核桃1.35萬噸，開發(fā)出核桃油、琥珀核桃仁等產品，其研發(fā)的核桃肽粉更是獲國家保健食品認證，附加值大幅提升。此外，還聯合高校與科研機構挖掘核桃全價值，研發(fā)出無糖核桃糕、核桃低聚肽口服液等特色產品，甚至從核桃青皮中提取胡桃醌作為抗癌藥物原料，讓核桃從堅果變身高價值產品，推動品牌從“大眾零食”向“營養(yǎng)健康品”升級。
深厚的文化底蘊讓左權核桃品牌更具辨識度與感染力。左權深挖千年種植史，拐兒鎮(zhèn)“紙皮號”等古樹既是優(yōu)質種質資源，也是品牌的“活廣告”。同時激活紅色記憶，突出抗戰(zhàn)時期核桃作為八路軍“移動能量庫”的歷史，打造“核桃樹見證抗戰(zhàn)”等文化符號，賦予品牌精神內涵。此外，通過舉辦“開核節(jié)”再現祭核神等古禮，讓核桃種植技藝這一省級非遺活態(tài)傳承，還復原“九蒸九曬”核桃酒釀造法，借助《風味人間》等節(jié)目擴大品牌文化影響力。
05 山水饋贈，把左權的甜帶回家
每一顆左權綿核桃，都吸足了太行山水的靈氣，藏著左權人的淳樸心意。它是大自然的饋贈，是歲月沉淀的美味，更是連接城市與鄉(xiāng)村的情感紐帶。不管是自己吃補營養(yǎng)，還是送親友傳心意，這份來自太行深處的天然滋養(yǎng)，都再合適不過。現在下單，就能把這份帶著山水甜香的核桃?guī)Щ丶?，既能享受美味與健康，也能為左權的鄉(xiāng)村振興添一份力！
農業(yè)經濟管理學院 農村發(fā)展研2501班 義佳釗
文章從地理環(huán)境、產品特點、產業(yè)振興、品牌建設到文化傳承，層層遞進，全面展示了左權核桃的獨特價值。提到“21萬畝核桃林”“5萬余株百年老樹”“人均核桃收入突破3000元”等具體數據，提升了內容的真實感。不僅強調產品本身，還融入紅色文化、非遺技藝、區(qū)塊鏈溯源等現代元素，增強了品牌厚度。既有文化深度，也有市場視角。
——學生主編：楊斯蕓
圖文來源 | 義佳釗
圖文編輯 | 義佳釗
技術總監(jiān) | 田語欣 張宇航
學生主編 | 常一銘 梁子蒙 楊斯蕓
創(chuàng)意策劃 | 錢如鑫 李翔 孟令勛
指導教師 | 何云峰
校對 | 楊斯蕓
審核 | 張志清
簽發(fā) | 何云峰
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